خورشت

خورش قورمه سبزی

مواد لازم:گوشت خورشتی: 500 گرم پیاز: 1 عدد / لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز : نصف پیمانه / لیمو عمانی: 5 – 6 عدد / روغن مایع: به مقدار لازم / ادویه کاری انعکاس : به مقدار لازم / سبزی قرمه: 800 گرم

طرز تهیه: ابتدا سبزی را ریز خرد کرده و در روغن خوب خوب سرخ کنید. در ظرف دیگری پیاز ساطوری شده را تفت دهید، تا کمی طلایی شود. گوشت را به آن اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. ادویه کاری را اضافه کنید.

اگر می خواهید خورش زودتر جا بیفتد بهتر است نمک را در نیم ساعت آخر کار اضافه کنید. سپس لوبیا را که قبلا خیس کرده بودید را بدون آب به آن اضافه کنید. سبزی که خوب سرخ شد به آن اضاقه کرده. مقدار 3 تا 5 لیوان آب جوش به خورش اضافه کرده.

بهتره کل آب را همین زمان اضافه کنید چنانچه دوباره مجبور شوید که آب اضافه کنید مزه خورش بد می شود. در آن را بگذارید و زیر حرارت را کم کرده ، تا خورش جا بیافتد معمولا زمان جا افتادن خورش بسته به منطقه و مواد خورش دقیق نیست. اگر با حرارت کم بگذارید تا جا بیافتد 4 تا 6 ساعت طول می کشد.

لیمو عمانی ها را یکساعت قبل از آماده شدن خورش کمی با چنگال سوراخ کرده و در خورش بیاندازید.

نکته: در تهیه مواد اولیه دقت کنید.زیرا طعم، عطر و مزه غذای شما به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوال امنیتی *