مقالات

راز موفقیت رستوران ها(بخش سوم)

مقاله دهم

*تمایز*

یکی از عوامل موثر در جذب و وفاداری مشتری،ایجاد وجه تمایز در محصولی است که ارائه می کنید. اکثر آشپزها در تهیه مواد اولیه معمولا از فرمولی نزدیک به هم استفاده می کنند. ولی مدیران موفق و خوش ذوق سعی می کنند با اضافه یا کم کردن کل یا جزئی از یک ماده ی اولیه طعمی متفاوت را ایجاد کنند و یا در سرو غذا و بسته بندی غذا از تیپ و رنگ هایی استفاده می کنند که موجب برانگیختن احساس و میل مشتری می گردد.

شما می بینید مثلا در تهران چندین واحد چلوکبابی خوش نام و تقریبا هم سطح وجود دارد ولی بعضی هایشان مشتریان بیشتری دارند؛ وقتی دقت کنید، خواهید دید مثلا چلوکبابی الف با یک ترکیب در ماست یا دوغ خود، توانسته طعم لذت بخشی ایجاد کند و این در انتخاب مشتری برای خوردن چلوکباب در رستوران های همسطح، می شود وجه تمایز.

مدیران موفق این تمایز را با شناخت از ذائقه مشتریان و طعم غذا می توانند ایجاد کنند و این یک قائده ثابت ندارد و می تواند به خیلی از موارد مربوط گردد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوال امنیتی *