پلو

عدس پلو زعفرانی

مواد لازم برای 6 نفر: 

  • عدس انعکاس 2 پیمانه
  • برنج 3 پیمانه
  • پیاز بزرگ 3 عدد
  • گوشت چرخکرده 300 گرم
  • زعفران دم کرده 1/2 پیمانه
  • زردچوبه انعکاس 1 قاشق چایخوری
  • ادویه پلویی انعکاس به میزان لازم
  • کشمش انعکاس 2/3 پیمانه
  • روغن حدودا 6 قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی 1-2 عدد
  • خلال پسته انعکاس دلخواه برای تزیین

طرز تهیه: ابتدا عدس را بشویید و در یک قابلمه پر از آب بریزید. قابلمه را روی شعله قرار دهید و در آن را ببندید. وقتی آب جوش آمد در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا سر نرود. بسته به نوع عدس نیم تا یک ساعت به پخت ادامه دهید تا عدس پخته شود. ولی نگذارید بیش از حد پخته و پوست آن جدا شود.

پس از آن عدس را از قابلمه خارج و آبکش کنید. سیب زمینی را نیز پوست بکنید و حلقه حلقه کنید و در صورت تمایل با کاتر قالب بزنید. مجدداً قابلمه را پر از آب کنید. نمک را به آن اضافه کنید و روی شعله بگذارید تا جوش بیاید. برنج را داخل آب جوش بریزید. 5 دقیقه صبر کنید تا برنج پخته شود ولی بیش از حد نرم نشود. سپس عدس را به آن اضافه کنید و بلافاصله برنج و عدس را با هم آبکش نمایید. قابلمه که حالا خالی شده است را روی گاز برگردانید. مقداری روغن بریزید تا کف قابلمه را بپوشاند. سیب زمینی قالب زده را روی آن بچینید. برنج و عدس آبکش شده را نیز اضافه کنید.

زعفران دم کرده را روی برنج بریزید و آن را زیر و رو کنید تا مواد به خوبی طعم و رنگ زعفران را بگیرند. درب قابلمه را ببندید و بعد از 7-8 دقیقه شعله را خیلی کم کنید. بگذارید 30-40 دقیقه برنج شما دم بکشد.

 

در این مدت 2 عدد پیاز را خرد کنید و در روغن با کمی زردچوبه سرخ کنید.یک عدد پیاز دیگر را رنده و با گوشت چرخکرده مخلوط کنید. گوشت را به شکل کوفته قلقلی در بیاورید و در تابه سرخ کنید. پس از آن کشمش را در همان تابه یکی دو دقیق تفت بدهید. عدس پلو زعفرانی را با کشمش، کوفته قلقلی، خلال پسته و پیاز داغ تزیین کنید و همراه با ماست و خیار سرو نمایید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوال امنیتی *