لپه تبریزی

لپه

split peas

لپه از گروه حبوبات دو لپه ای و از خانواده نخود می باشد، یعنی نخود در یک چرخه ی تولید دو نیم می شود که لپه بدست می آید. اصل لپه در قدیم ها از نخود سیاه بدست می آید ولی با توجه به مصرف لپه، دیگر کسی نخود سیاه را لپه نمی کند و عمدتا نخودهای سایز 4،5،6 تبدیل به لپه می گردد. جایگاه اصلی تولید لپه آذرشهر می باشد و منبع عمده تامین نخود آن استان کرمانشاه است.

نکته قابل ذکر اینکه لپه همچون نخود نفاخ است ولی چون پوست نخود گرفته می شود، نفخ کمتری دارد.

بهترین نوع لپه از نخود کشت آبی می باشد که پس از تبدیل شدن به لپه دارای رنگ زرد است و داخل آن از گودی کاسه ای شکل و بدون ترک خوردگی و خط است.

بهتر است لپه تبریزی را قبل از پخت حداقل چند ساعت در آب خیسانده شود.

توضیحات

نام محصول

لپه تبریزی

استاندارد شماره   ملی ایران

ویژگی ها:

مقدار مجاز

آفت زدگی   (%)

0/5

وجود آفت زنده

فاقد آفت زنده

نارسی (%)

0/5

آسیب دیدگی (%)

1

مواد خارجی  (%)

1

ناهمسانی رنگ و اندازه  (%)

مجموعا حداکثر 1

رطوبت  (%)

12

سرب ppm

0/2

کادمیوم ppm

0/1

آفلاتوکسین 1 ppb) B)

5

مجموع آفلاتوکسین  (ppb)

15

آکراتوکسین  ppb) A)

20

کپک

100 در هر گرم

پوسته چسبیده به لپه (%)

0/5

دانه های زیان آور سمی

  _

نظرات (0)

نقد و بررسی ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است .

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “لپه تبریزی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوال امنیتی *